Babeczki marchewkowe z przepisu Nigelli Lawson

Czas : 30 min.     Porcje: 12 Kcal:  350 / 1 szt.    

Przepis na babeczki pochodzi z książki Nigelli Lawson "Jak być domową boginią".

Składniki:

• 100 g jasnego cukru trzcinowego
• 175 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 2 duże jajka
• 225 mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• szczypta soli
• skórka otarta z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy
• 150 g marchewki startej (ok. 2 średnie)
• 100 g orzechów włoskich (posiekanych)

Polewa:

• 65 g twarogu półtłustego
• 125 cukru pudru (przesianego)
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 12 połówek orzechów włoskich

Przygotowanie:  

1. Cukier wymieszać z olejem. Dodawać po jednym jajku.
2. Wsypać mąkę + soda + cynamon + sól+ skórka - wymieszać.
3. Wmieszać marchew i orzechy. Przełożyć do papilotek.
4. Piec w 200 C przez 20 minut, ostudzić na kratce.
5. Twaróg utrzeć na gładko + przesiany cukier puder + łyżeczka soku z limonki - wymieszać.
6. Kiedy babeczki ostygną posmarować kremem i udekorować orzechem. 

 Uwagi:

*twaróg można zblendować, ale polewa będzie wtedy rzadsza,

*można zmniejszyć ilość oleju, ale babeczki będą bardziej zbite