Masa makowa
Masa makowa idealna do makowca lub drożdżówek z makiem.
Czas : 30 min. Porcje: ok.1300 g masy Kcal: 449/100 g
Składniki:
- 500 g niebieskiego maku suchego (lub 350 g zmielonego)
- 50 g rodzynek
- 50 g suszonej żurawiny
- 50 g suszonych moreli
- 70 g orzechów włoskich lub pekan
- 100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
- 4 łyżki miodu naturalnego (80 g)
- 100 g cukru trzcinowego (lub zwykłego)
- 2 łyżki masła (20 g)
Przygotowanie:
- Jeśli używasz maku w całości: 500 g maku + 3 szklanki wody - zamieszać i zagotować, następnie zmniejszyć moc palnika do minimum i gotować 5 minut. Przelać przez drobne sitko umieszczone na szerokiej misce i odstawić do przestygnięcia na 20 minut. Przestudzony i osuszony mak zmielić w maszynce do mielenia mięsa z nakładką o najmniejszych oczkach (1-2 razy).
- Jeśli używasz maku mielonego: 350 g maku mielonego zalać wrzątkiem i odstawić do przestudzenia. Odcisnąć z nadmiaru wody za pomocą gazy lub bawełnianej ściereczki (ściereczkę najlepiej umieścić na szerokim garnku i przelać masę przez środek, połączyć końce ścierki, zawinąć i dobrze odcisnąć masę z nadmiaru wody). Takiego maku nie trzeba już mielić i jest gotowy do użycia.
- Bakalie: posiekać rodzynki, żurawinę, orzechy i morele. Połączyć wszystkie bakalie razem.
- Do większego garnka dodać gotowy mak, miód naturalny, cukier, masło, orzechy i bakalie.
- Podgrzewać masę makową na minimalnej mocy mieszając, aż masło się rozpuści a masa będzie jednolita (max 5 minut).
- Gotową masę przechowywać w szklanym naczyniu w lodówce do 7 dni lub zamrozić.
Uwagi:
* żurawinę można zastąpić suszoną wiśnią, a rodzynki posiekanymi daktylami, miękkimi figami czy jagodami goi,
* zamiast orzechów włoskich można dodać orzechy nerkowca lub pistacje,
* przed pieczeniem ciast z większą ilością maku masę warto wymieszać z ubitymi na sztywno białkami jajek (na 500 g masy - piana z 1-6 białek), dzięki temu masa się nie kruszy i jest zwarta,
* masę najlepiej podzielić na porcje i zamrozić w woreczkach do mrożenia (w zamrażarce można przechowywać ok. 6 miesięcy).
Źródło przepisu: aniagotuje.pl
Komentarze
Prześlij komentarz